Por que não usar um modelo de Word?
O Word foi feito para cartas, não para contas. Você soma os itens à mão, copia o total, ajusta os impostos sozinho e torce para nada mudar ao adicionar uma linha. E se mandar o .docx, o layout pode aparecer diferente no computador do cliente.
Um modelo de fatura online faz as contas por você e sempre gera o mesmo PDF, o formato que clientes e contadores esperam.